Como eje en torno al que idear el packaging integral del cuarto proyecto del Máster en Diseño Integral de Packaging para la Industria Alimentaria y Vitivinícola, nos planteamos la innovación en los envases. Para conectar esta búsqueda de nuevos conceptos, formas y materiales, con la investigación de requisitos técnicos en los que el envasado, contexto de consumo y nuevas tendencias son determinantes, nada mejor que la alta gastronomía bajo cero de Fernando Sáenz.
Así, el pasado viernes 23 de noviembre, junto a Angelines González, la otra mitad de Graté – DellaSera, Fernando nos explicó cómo se gestan sus elaboraciones heladas, cual es su filosofía y objetivos, así como los requerimientos de envasado y conservación. Muchísimas gracias a los dos por una clase magistral tan inspiradora.