El día 6 de febrero la Esdir organizó una visita a la planta de Kaiku en Pamplona. Allí nos recibió Silvia Álvarez Castro, Directora de planta de Lácteos de Navarra. Ella nos mostró, primero a través de una presentación y más tarde in situ, el proceso de elaboración del yogur y su envasado.

La visita forma parte del proyecto de innovación en el sector de los lácteos que se está desarrollando en colaboración con el Basque Culinary Center. En dicho proyecto el diseño del alimento corresponde a los alumnos del Máster de Ciencias Gastronómicas y el del packaging a los alumnos del Máster en Diseño Integral de Packaging para la Industria Alimentaria y Vitivinícola de la Esdir.

La cita sirvió también para que los alumnos de ambos másteres pudiesen intercambiar impresiones de forma directa, ya que tras el primer acercamiento en el BCC las reuniones que han mantenido los alumnos han sido de carácter virtual. Desde aquí queremos agradecer a Kaiku y en especial a Silvia Álvarez por acercarnos al mundo de la producción de yogur y por permitirnos utilizar su espacio para que nuestros alumnos pudiesen trabajar en el proyecto.

 

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